Panzanella

A Panzanella é uma salada italiana que foi criada usando 'sobras' de pão amanhecido e misturando com tomates, hortaliças e até peixes e frutos do mar.
A receita básica segue abaixo, com um vinagrete que eu sempre faço e que dá um toque especial e ainda dicas de como deixa-la cada vez diferente.
Pão, tomate, manjericão e azeite.... tem como não ficar bom???


Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 pão italiano pequeno 
500g de tomates (variados)
1 xícara de azeite extra virgem
1 cebola roxa grande
2 colheres de vinagre branco
2 colheres de vinagre balsâmico
1 colher de açúcar
1/2 xícara de água
Folhas de majericão
Sal e flor de sal
Pimenta do reino


Preparo:
Vinagrete: corte a cebola brunoise (cubos pequenos), coloque em uma frigideira com os vinagres, o açúcar e a água, deixe que reduza em fogo baixo, quando reduzir, desligue o fogo e misture com meia xícara de azeite. Deixe esfriar.
Quebre o pão em pedaços médios, com a mão e coloque em uma assadeira, com a outra 1/2 xícara de azeite, sal e pimenta do reino. Leve ao forno 200 graus até que doure, deixe esfriar.
Em uma vasilha coloque os tomates cortados no tamanho que desejar. Use tomate Italiano, Caqui, Cereja, Amarelo, quanto mais variedades mais bonita e saborosa a salada. Junte as folhas de manjericão, o pão e o vinagrete e sirva imediatamente. 


Dicas:
*Sirva com uma salada de folhas novas, temperadas com um pouco do vinagrete.
*Sugestão 1: Prepare lulas salteadas apenas com alho e sal e junte a salada. No vinagrete substitua as 2 colheres de vinagre branco por mais 2 de balsâmico. Ficará maravilhosa.
*Sugestão 2: saltear camarões apenas com sal e azeite. Cortar cubos médios de manga e junte a salada a os dois ingredientes e pronto, mais uma opção maravilhosa!

Personal Chef

Que tal uma Personal Chef em sua casa para ensinar desde os pratos mais simples do dia-a-dia até receitas super elaboradas? 

As aulas são desenvolvidas de acordo com a necessidade de cada aluno:

ü  Aulas para Grupos ou Individuais;

ü  Temáticas (Francesa, Italiana, Portuguesa, Jantar pra 2, e outras sugestões);

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Merengue de Cítricos

Eu adoro sobremesas rústicas (e práticas), que nos parece apetitosas e queremos logo destruí-las, sabe? Segue mais uma receita das minha preferidas...


Ingredientes:
CHANTILI
500ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar refinado


SUSPIRO
4 claras
500g de açúcar refinado
1 colher sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de maisena
raspas de 1 limão


CALDA
1 tangerina em cubos pequenos
1 laranja em cubos pequenos
suco de uma laranja
1/2 xícara de romã
1 xícara de abacaxi em cubos pequenas
1 xícara de açúcar refinado


Modo de Preparo:
SUSPIRO
Bata as claras em neve e enquanto estiver batendo acrescente o açúcar. Quando estiver no ponto (firme), junte o vinagre e a maisena. Bata até que incorpore bem. em uma assadeira, forrada com papel manteiga, ou apenas bem untada com manteiga, espalhe o merengue, do tamanho e formato desejado. O da foto acima, eu fiz redondo de aproximadamente 25 cm. Leve ao forno, em forno baixo, 130/150 graus e deixe até secar e começar a dourar. 


CHANTILI
Enquanto o suspiro assa no forno, bata o chantili na batedeira. Creme de leite + açúcar, baer até que fique no ponto de chantili


CALDA
Coloque todas as frutas, o suco e o açúcar em uma panela e deixe em  fogo baixo até que vire uma calda, não deixe  muita grossa, pois sempre que esfria, ainda engrossa um pouco mais




MONTAGEM
Por cima do suspiro, coloque o chantili e por cima a calda de frutas, e sirva.
DICA: Se quiser o chantili pode ser substituído por Creme de queijo Mascarpone misturado com 2 colheres de açúcar, e a calda pode ser de frutas vermelhas... Todas versões ficam muito boa!!


Bom apetite!