Quiche de Cogumelos e Queijo de cabra

Ter uma receita de Quiche no caderno de receitas é sempre bom! 
Primeiro porque é uma delícia mexer com massas, segundo porque é prático de fazer e é gostoso demais!!!

Segue minha receita....

1) Para Massa:
500g de Farinha
320g de Manteiga sem sal
02 Ovos
1 pitada de sal

Misture com a pontas dos dedos a farinha e a manteiga. Quando estiver completamente misturado, parecendo areia, junte os ovos e reserve.
Essa quantidade dá para fazer 1 quiche grande ou várias das pequenas, dependendo do tamanho das formas.
Coloque a massa na forna, tomando cuidado para que não fique muito grossa. Pré-aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso, deixe a forma já com a massa na geladeira por alguns minutos.
Faça alguns furo com um garfo na base da massa, e leve ao forno por 10 minutos.
Retire e reserve para rechear.


2) Para Recheio - Base:
250ml Creme de leite fresco
250ml Leite integral
04 Ovos
Sal e pimenta do reino preta

Misture todos os ingredientes acima com um fouet (batedor) e reserve. Prove o sal.

3) Recheio de Cogumelos e Queijo de Cabra:
400g de Cogumelos paris
400g de Shitake
400g de Shimeji
300g de Queijo de cabra borsin
100g de queijo parmesão
100ml de shoyu
Azeite, sal e pimenta do reino preta

Em um frigideira, refogue os cogumelos no azeite até que fiquem dourados. O ideal é que faça de pouco em pouco para que não solte muita água. 
Quando tudo estiver refogado, junte novamente na frigideira e regue com shoyu e uma pitada de sal. Espere reduzir e reserve. 
Quebre com os dedos o queijo de cabra e rale o parmesão (grosso).

Para finalizar e assar:

uma quiche de aspargos, brie e
 presunto parma na fase 1+3

1+3: Na massa pré assada coloque o cogumelos e o queijo de cabra em pedaços.
+2: Regue com a mistura de recheio base, até fique um dedo de borda. 

Coloque o parmesão ralado por cima e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 30 (quiche grande) ou 15 minutos (pequenas).
Dependendo do forno, pode demorar um pouco mais, veja se está firme mexendo delicadamente, ou espetando um garfo no recheio. 
Antes de servir, deixe que descanse por 10 minutos para o recheio ficar mais firme.

Quiche de Espinafre e Bacon

Dicas:
* Você pode variar o recheio (fase 3) do sabor que preferir, o processo é o mesmo...... Apenas saiba o tempo de cocção do recheio que preferiu e também de deixar os recheios não muito grandes para facilitar na hora de cortar.
*Lembre-se sempre de experimentar o sal do recheio base.
*Sirva com salada

Bom apetite!!!

Casquinha de Siri

Esta receita é deliciosa e a vantagem é que pode deixa a receita pronta e só gratinar na hora de servir... 
Que tal para variar a ceia de Natal? Ou servir em um almoço na praia?

Ingredientes para 6 pessoas:
500g de Carne de Siri, desfiada e limpa
3 colheres de Azeite
2 Cebolas, picadas em cubos pequenos
4 dentes de Alho, bem picados
5 Tomates,  picados em cubos, sem casca e sem caroço
50 ml de leite de Coco
1 receita de *Molho Bechamel mais grosso (abaixo)
Tabasco, Sal e Pimenta do Reino à gosto
Salsinha ou coentro à gosto
3 colheres de Queijo parmesão ralado 
2 colheres farinha de rosca

* Molho Bechamel:
2 colheres de manteiga sem sal
2 colher de farinha
300 ml de leite

Preparo do Bechamel:
Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Deixe engrossar em fogo baixo,por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

Preparo da Receita:
Em uma panela esquente o azeite, e refogue a cebola, na sequência o alho.  Quando começar a corar, junte os tomates em cubos. Deixe em fogo baixo, para que o tomate comece a se desfazer. 
Em seguida adicione a Carne de Siri. Cozinhe por mais alguns minutos e comece a salgar (deixei para terminar de colocar o sal no final da receita). Junte o leite de coco, deixe que reduza e em seguida o molho bechamel. Mecha bem e sempre, para não grudar no fundo da panela e deixe que fique na consistência desejada (mais ou menos cremoso). 
Tempere com salsinha e/ou coentro picados. Na minha opinião o coentro dá um toque mais brasileiro, e mais gostoso, mas não é todo mundo que gosta...
Tempere com Tabasco e acerte o sal.
Distribua em casquinhas (de verdade ou de mentira...) ou se não as tiverem, disponha em uma travessa branca ou transparente, a recita toda, que também funciona. 
Leve ao forno com a mistura do parmesão e da farinha de rosca por cima até que gratine. 
Se for servir na hora, só coloque para gratinar, com o grill do forno. 
Se for servir depois que esfriar, leve ao forno aos 180 graus e deixe esquentar e só gratine se precisar.

Simples não é??? Bom apetite ;)

Bacalhau Espiritual

Esta é uma receita de Bacalhau gratinado, que indico como entrada servida em porções individuais
(como na foto) ou ainda como prato principal com uma salada de folhas. Receita fácil, rápida e que pode deixar pronta para só gratinar na hora de servir....

Ingredientes:
(para 4 pessoas, como entrada)

1 cebola em cubos pequenos
1 cenoura pequena ralada
40 gramas de manteiga sem sal
40 gramas de farinha
600 ml de leite
200 ml de creme de leite
500 gramas de bacalhau dessalgado
50 gramas de queijo parmesão ralado
sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau e quando pronto separe em lascas. Reserve.
Doure a cebola na manteiga, e junte a farinha com a ajuda de um Batedor/Fouet. Quando a farinha estiver começando a dourar, junte o leite aos poucos, mexendo com o fouet sempre.
Importante : o leite tem que ser aos poucos para não empelotar.
Junte a cenoura ralada e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo baixo. Por ultimo junte o bacalhau e o creme de leite. Tempere com sal (se necessário), pimenta (reino ou molho de pimenta) e noz moscada. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Acerte a cremosidade com mais ou menos creme de leite, como preferir. Coloque em uma travessa, em ramequins ou em cocotes (panelinhas) e leve ao forno para gratinar com o queijo ralado.

Bom apetite!

Minha receita de Ceviche

Ceviche é um prato Peruano que nada mais é que peixe branco crú marinado com limão, tendo mais alguns ingredientes que são "obrigatórios" como a cebola e a pimenta, e outros que variam em cada receita. Segue a receita do meu Ceviche....

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
400 gramas de peixe branco (linguado, robalo, pescada)
2 limões Tahiti (suculentos ou use mais)
1 cebola roxa eu rodelas finas, bem finas
1/3 Pimentão Vermelho cortada cubos pequenos
8 Gotas de Molho de Pimenta (Tabasco)
1/2 xícara de Azeite extra virgem
Coentro à gosto
Sal à gosto
Páprica Picante à gosto






Modo de Preparo:
Corte o Peixe em Cubos médios, ou em tiras grossas se preferir. Em um recipiente coloque o peixe, a cebola, o pimentão, o coentro, e tempere com o limão, azeite e molho de pimenta.
Para decorar use broto de Coentro ou Mini Agrião. Quando finalizar salpique uma pitada de Páprica Picante por cima e também para decorar o prato. Flor de Sal também é bem vinda... (notem na foto). Sirva imediatamente.


Dica: Sirva com Chips de Mandioquinha ou de Batata Doce bem crocantes.


Bom apetite!

Participação no Programa Dia a Dia

Link da participação no Programa Dia a Dia, na Band, com a receita Merengue de Cítricos:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Merengue-de-C%C3%ADtricos&r=21138

Puchero

 
Puchero é um cozido de Grão de Bico com carnes, que é uma boa pedida para esses dias de inverno.


Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300g Coxão Mole em cubos
150g Paio em fatias
150g de Linguiça Def. Portuguesa em fatias
150g de Lombo de Porco Defumado em cubos
80g de Toucinho em fatias
3 Tomates cozidos e sem pele
1 Cenoura em cubos
1 Cebola em cubos pequenos
2 Dentes de alho picados
1 folha de louro
300g de Grão de Bico
300 ml de azeite
Salsinha, sal e pimenta


Preparo:
Cozinhe o Grão de Bico em água até que fique no ponto para comer. Reserve para junta-lo ao final da receita. Separe a água do cozimento.
Em uma panela de pressão, doure os cubos que Coxão Mole em 100ml de azeite, junte o lombo de porco e cubra com a água que cozinhou o Grão de Bico, tampe a panela e quando pegar pressão cozinhe por 40 minutos.
Em outra panela doure o bacon no azeite restante, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate picado, as linguiças, o paio, o louro e a cenoura. Refogue por 10 minutos. 
Quando as Carnes da panela de pressão estiverem prontas, junte ao refogado e cozinhe até que a cenoura esteja cozida. Junte o Grão de Bico já pronto e tempere com sal, pimenta e salsinha.


Dica: Deixe para salgar apenas no final. Porque o lombo e as linguiças soltam sal no cozido.
Algumas pessoas cozinham batata doce para servir junto, eu adoro batata doce, mas acha que fica muito pesado.
Vinho Tinto para acompanhar e Bom Apetite!!!!

Salmão com Shimeji e Batatinhas com Manjericão ao forno

Fiz esta receita de última hora para amigas que vieram em casa e ficou maravilhoso. Resolvi então passar a dica da receita já que fez sucesso!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)


800 a 1 k de Salmão (posta inteira, sem pele)
2 bandejas de Shimeji
1 Limão tahiti
1 colher de Gergelim preto
1 colher de Manteiga
1/2 dente de Alho picado
1/2 colher de Gengibre ralado
2 colheres de Shoyu
1k de Batata bolinha
1 maço de Manjericão
1 xícara de Azeite extra virgem
Sal
Sal grosso
Flor de Sal
Pimenta do reino


Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras com 1 colher de sal grosso. 
Enquanto cozinha as batatas, tempere o Salmão com 1/2 limão, sal e pimenta e reserve enquanto prepara o Shimeji. 
Solte os "ramos" de Shimeji com a mão e coloque em uma frigideira com a manteiga e o alho. Deixe que solte e seque toda a água. 
Quando secar, tempere com o shoyu, 1/2 limão restante e o gengibre ralado, em fogo baixo, deixe reduzir. Experimente o sal e salgue um pouco se necessário. 
Quando as batatas estiverem cozidas , corte-as ao meio e coloque em uma assadeira com 1 xícara de azeite, todo manjericão desfolhado e Flor-de sal ou Sal grosso (experimente a batata antes de salgar, pois ela já foi cozida com sal). Leve ao forno 200 graus, por aproximadamente 40 minutos (a batata demora mas que o Salmão)
Voltando ao Salmão... coloque-o em uma assadeira (anti-aderente de preferência), com um pouco de azeite.  Por cima do Salmão coloque o Shimeji pronto e o Gergelim. Leve ao forno 200 graus por no máximo 30 minutos (ou até menos se gostar do salmão mal passado).
Sirva com uma salada de folhas e um vinho branco e Bom Apetite!!!