Mousse de Foie

Sabe aqueles patês prontos que muitas vezes compramos no supermercado e pagamos bem caro? Aqui vai uma receita suuuper fácil de Mousse de Figado de Galinha que fica delicioso como entrada ou apenas com aperitivos para seus convidados.

Ingredientes:
250g de figado de galinha limpo
120g de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
1 ovo pequeno
2 colheres de sopa de conhaque ou de vinho tinto


Preparo:
Coloque todos os ingrediente em um liquidificador e bata. Simples assim!
Coe o líquido e coloque em forminhas individuais (7 a 10 dependendo do tamanho das formas) untadas com manteiga, ou em uma única forma de terrine.

Leve ao forno em banho-maria, 180 graus por 10 minutos para individuais e 20 minutos grande. Espete uma faca ou um palito para ver se está pronta, assim como fazemos com bolo, se não grudar está pronta! Espere esfriar um pouco antes de desenformar.



Dicas:
*Pimenta do reino e flor de sal por cima da mousse dará um toque especial.
*Você pode adicionar pistache ou amêndoas antes de assar, fica também muito bom.
*Fica delicioso servir com geléia de frutas vermelhas e torradas. E se for servir individualmente, sirva com um mix de folhas temperado com azeite, sal e balsâmico.




Bom apetite!

Costela de Boi Braseada com Vinho Tinto

Diferente do que muitos pensam, Braseado não é um termo para carnes na brasa, e sim carnes cozidas lentamente com Vinho e Ervas. Tendo como resultado uma carne macia e perfumada.
Esse preparo normalmente é feito em uma panela, mas como usei o pedaço da carne inteiro (para apresentar em uma tábua), no forno é mais prático.





Ingredientes para 4:
4 à 5k de costela de Boi
1 garrafa de vinho Tinto
1 cenoura 
1 alho porro
1 cebola
1 tomate italiano 
4 dentes de alho
1/2 salsão
2 xícara de azeite
tomilho e alecrim
sal e pimenta
água

Preparo:
Em uma assadeira funda, disponha a costela inteira temperada com sal (gosto e usar sal grosso em carnes mais gordurosas), todos os legumes cortados em pedaços grandes (para coar com mais facilidades mais tarde), o alho com cascas, 1 xícara de azeite as ervas e o vinho. Cubra a costela com água. 
Eu começo com carne da costela virada para baixo. Depois viramos algumas vezes, mas começando com a carne para baixo, evita que grude a mesma no papel alumínio. Então, cubra a assadeira com papel alumínio. Lembre-se que o lado mais brilhante do papel é para baixo. 


-> Se você quiser fazer a costela em uma panela. Siga as mesmas instruções, mas tampando totalmente com a tampa da panela, e em fogo médio. Aconselho fazer a costela cortada em pedaços grandes. O que fica muito gostoso também.


Para essa quantidade a costela ficará pronta entre 3 a 4 horas, no forno 180 graus. Se o liquido baixar muito, vá completando com água. Mantenha sempre na metade da costela.
Quando a carne estiver macia (teste com um garfo), remova o líquido e os legumes. Deixe a carne na assadeira, virada para cima. Regue com uma xícara de azeite e leve ao forno para dourar.
Coe o liquido, dispense os legumes e deixe descansar por uns 20 minutos. O excesso de gordura ficará por cima. Remova-o. 
Em uma panela, faça um Roux (3 colheres de manteiga + 3 colheres de farinha), derreta a manteiga, junte a farinha, misture bem e vá adicionando o líquido aos poucos para não empelotar, com a ajuda de um batedor (Fouet). Por fim deixe que reduza até que fique em consistência de um molho levemente grosso. 
Sirva em uma tábua com o molho a parte, com purê de batata ou batatas e legumes assados.


-> Para que fizer na panela, doure os pedaços de carne na panela, faço em uma panela a parte. Quando o molho estiver pronto, misture com a carne e sirva tudo na mesma panela.



Bom apetite!

 

Torta Merengue de Chocolate com Banana

Eu adoro chocolate com banana e resolvi juntar algumas receitas e colocá-las em uma só! Ficou maravilhoso... é só seguir passo a passo.





1) Massa Sablé de Chocolate:
100g de açucar
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
01 ovo


Misture bem todos os ingredientes secos, por ultimo adicione o ovo. Abra a massa com os dedos em uma forma de torta (25 a 30 cm) com a lateral removível, mas não deixe a massa muito fina. Talvez sobre um pouco de massa. Faça furos com um garfo e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja pronta.
Reserve.


2) Mousse de Chocolate:
200g chocolate amargo
100g de manteiga
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 colheres de conhaque


Derreta em banho maria o chocolate + manteiga. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve. E as 4 gemas misture com o açúcar, com um batedor (fouet), até as gemas fiquem esbranquiçadas. Misture o chocolate derretido com as gemas rapidamente, e por ultimo as claras em neve, delicadamente.
Coloque a torta na massa sablé e leve ao frezeer por uma hora.


3) Creme Caramelado de Banana:
3 bananas
4 colheres de açúcar
150 ml de leite


Bata em um liquidificador as bananas e o leite. Derreta o açúcar em uma panela até que vire caramelo, jogue a mistura de banana e misture bem até que os pedaços do caramelo se dissolvam. É rápido. Deixe esfriar. Coloque por cima da mousse.
Corte mais duas bananas em tiras finas e coloque por cima do creme.










4)Merengue e raspas de Chocolate


Bata na batedeira 250 ml de creme de leite e 2 colheres de açúcar até que fique em ponto de Chantilly. Ou compre a mistura para Chantilly e bata até que fique no ponto. Ou se quiser facilitar mais ainda, compre o Chantilly pronto!
Cubra a torta com Chantilly e decore com raspas ou pingos de chocolate e suspiros.
Deixe na geladeira até servir.


Bom apetite!!!

Moussaka

Este prato é tradicional da cozinha grega e existem vários tipos de Moussaka, esta receita abaixo é a que eu sempre faço, sem usar frituras....


Ingredientes (em etapas):


1)Molho de Carne:
600g de carne de carneiro moída
1/2 cebola
2 colheres de azeite
1 dente de alho
2 latas de molho de tomate, com pedaços de tomate sem pele 
sal e pimenta
pitada de canela


Preparo:
Em uma panela refogue no azeite, o alho e a cebola. Junte a carne e deixe dourar. Em uma vasilha coloque as duas latas de tomate, quebre os tomates com a mão... junte com a carne e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Tempere dom sal e pimeta e uma pitada de canela.


- Quem preferir pode usar o seu próprio molho bolonhesa, lembre-se apenas de que tem que ter mais carne do que molho -
  


2)Molho Bechamel:
2 colheres de manteiga
2 colher de farinha
400 ml de leite
1/2 cebola
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:
Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Tempere do sal e pimenta. Coloque a cebola enquanto engrossa. Ela dará um gostinho especial ao molho. Deixe engrossar em fogo baixo,por aproximadamente 15 minutos.


3)Berinjela e Batata:
2 xícaras de azeite
3 berinjelas médias cortadas em fatias de 1 centímetro.
4 batatas médias cortadas em rodelas de 2 centímetros.
sal e pimenta


Preparo:
As berinjelas devem ser dispostas em assadeiras com fios de azeite por baixo e por cima, temperadas com sal e pimentas. Assar-las por aproximadamente 15 minutos em 180 graus.
As batatas devem ser dispostas em assadeiras cobertas pelo restante de azeite, sal e pimenta e levadas ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que estejam cozidas.


Montagem:
Monte a Moussaka em camadas de berinjela e molho de carne. Três camadas de cada é o suficiente. Por ultimo será a camada só de batata e cubra com molho bechamel. Jogue um pouco de queijo ralado e leve a forno 180 graus por 20 minutos, se os ingredientes estiverem quentes ou 50 minutos se estiver frio.

Bom apetite!

Borsch

Esta é uma sopa tradicional do Leste Europeu, que além de linda é deliciosa. Eu sugiro ser servida como entrada, pois como prato principal, em grande quantidade pode ser enjoativa.
Ela também pode ser servida fria ou quente. (eu prefiro fria)....


Ingredientes:
(para 2 pessoas)
2 beterraba grande em cubos
1 cenoura em cubos
1/2 cebola em cubos
1 tomate picado
1/2 xícara de chá de aipo picadinho
1 dente de alho picado 
1 colher de azeite extra virgem
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 litro de água fervente
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque numa panela, o azeite, o alho, a cenoura, a cebola, os tomates 
picados, o aipo, e refogue por 3 minutos. Por último junte a beterraba e a água. Cozinhe em fogo baixo, até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta. Quando a beterraba estiver bem macia, bata com um mixer ou no liquidificador. Se usar o liquidificador cuidado com a sopa quente, coloque em 2 ou 3x. Volte o creme para a panela e acerte o sal e a pimenta. Se quiser servir fria, leve a geladeira e espere gelar. Quando for servir, bata o creme de leite com um fouet (batedor) até que fique como um chantilly, tempere com sal e pimenta e coloque na superfície da sopa. Sirva imediatamente. Para decorar use folhinhas de dill.

Folhado de Tomate Cereja e Gorgonzolha

Esta receita você pode fazer individual como uma entrada (foto) ou grande, e servi-la em um tábula de madeira, cortando em pedaços na hora de servir e ficar super bem como um "tira-gosto".... com um vinho tinto!

Ingredientes
(para servir grande - dica para individual abaixo)
1 pacote de Massa folhada Semi-Laminada - 400g
2 bandejas de tomate cereja
2 maços de rúcula selvagem ou de sua preferência
500g de gorgonzola
1/2 xícara de açúcar
sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto


Preparo:
Coloque uma panela com água e deixe ferver, enquanto isso (esta é a parte mais trabalhosa), com uma faca pequena bem afiada faça um corte na pele do tomate, um por um, na parte de cima. Separe um bowl com água e bastante gelo que caiba os tomates. Quando a água da panela ferver, jogue os tomates por 5 segundos e depois jogue-os imediatamente na água com gelo. Deixe que esfriem por uns 5 minutos e descasque um por um -Você pode pular esta parte e servir os tomates com a pele, mas tirando a pele fica mais delicado e bem apresentado, além do tempero pegar melhor- Separe os tomates e tempere com sal.
Abra a massa (já descongelada) em um forma antiaderente ou unte a forma com manteiga antes. Faça furos com um garfo na massa e leve a massa ao forno 180graus por 8 minutos. Retire e reserve.
Em uma frigideira, coloque 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Quando começar a ferver, jogue os tomates e mexa rapidamente (mexa a frigideira, não use a colher), a ideia é que os tomate fiquem levemente caramelados. Coloque os tomates por cima da massa folhada junto com o queijo gorgonzola em pedaços e leve ao forno até que a massa fique corada, cerca de 10 minutos, 200graus.


Retire do forno, coloque em uma tábua e coloque por cima as folhas de rúcula. Tempere com sal, azeite e pimenta e sirva imediatamente.


Dica: para fazer individual, antes de assar a massa, corte com um aro do tamanho desejado. Lembre-se que a massa diminui de tamanho quando assada. E quando colocar os tomates, coloque um a um, para não cair da massa. Rende 8 porções a receita acima. 
Se não gostar de gorgonzola, pode-se substituir por queijo de cabra ou brie, ficam também delicioso. Bom apetite ;)