Pancakes for Breakfast

Receita perfeita para começar dia preguiçoso como hoje! 

Preparo:
Misture todos os ingredientes abaixo, só derreta a manteiga antes de misturar....
Coloque uma concha da mistura em uma frigideira anti-aderente, não precisa de manteiga na frigideira, doure dos dois lados e sirva como manteiga, mel, geléias, cream cheese.....

Croque Madame

O Croque Madame é outra versão do Croque Monsieur, que eu gosto muuuuito mais. Nada como adicionar um ovo a sua receita, não é? 
Segue a receita desse lanchinho tradicional e rápido dos cafés franceses.....


Ingredientes:
(para 01 pessoa)
2 fatias de pão brioche em forma
3 fatias de presunto
100g de queijo ementhal ralado grosso
1 colher de manteiga
1 colher de farinha
150 ml de leite
01 ovo
sal e pimenta do reino à gosto


Preparo:
Molho Bechamel: em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Tempere do sal e pimenta. Deixe engrossar em fogo baixo, como é pouca quantidade, cerca de 05 minutos é o suficiente. Caso você fizer 1 litro por exemplo deixe 30 minutos....
Agora é só montar o lanche!
Pré-aqueça o forno à 200 graus, enquanto isso, em uma forma coloque as duas fatias separadas, passe uma colher de bechamel em cada, em uma delas coloque o presunto, um pouco de ementhal e mais bechamel por cima, espalhando com a colher. Na outra fatia, coloque só o ementhal, o bechamel e com cuidado coloque o ovo por cima. Leve ao forno por cerca de 5 minutos e estará pronto!!!




obs1: o ovo fica mal passado..... se quiser bem passado é s;o baixar um pouco mais o forno e deixar mais 5 minutos.
Para que preferir, pode-se levar ao forno sem o ovo e fritar o ovo a parte na manteiga e colocar por cima na hora de servir.

 obs2: algumas pessoas usam pão de forma tradicional, não fica ruim, mas garanto que o brioche "amanteigado"  faz toda diferença!!!!

Dica: Sirva com uma salada ao molho mostarda e delicie-se!


Bon Appetit!

Terrine de 3 chocolates

Ingredientes:
100g chocolate branco picado
100g de chocolate amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
200 ml de leite integral
400 ml de creme de leite fresco
80 g de açúcar
8 gemas
12 gramas ou 5 folhas de gelatina


Preparo:
Esquente o leite com o açucar, em uma tigela separada coloque as gemas. Quando o leite estiver quente, jogue um pouco sobre as gemas, mexendo sempre! E misture as gemas com o leite. Volte ao fogo e mexa até engrossar. Tire do fogo e deixe que esfrie um pouco.
Em uma outra tigela faço o processo de umedecer a gelatina com água ( siga as instruções do pacotinho). Feito isso, junte a gelatina diluída ao creme ainda quente. 
Coloque cada chocolate em uma tigela, e divida o creme em 3.Colocando 1/3 para cada tigela com os chocolates. Misture bem. Como o creme ainda está quente, derreterá os chocolate rapidamente.
Reta final: bata o creme de leite em ponto de chantili. Divida o chantili em 3.Colocando 1/3 para cada tigela. Agora é só montar em uma forma de terrine ou em uma travessa transparente. Coloque um creme por vez, na ordem que desejar e a cada creme que colocar, leve a geladeira por 30 minutos, na ultima camada, deixe gelar por 2 horas e estará pronto para servir.


Dicas: Se preferir montar em uma terrine, cubra a terrine com papel filme antes de colocar a primeira camada pois ficará mais fácil para tirar e colocar em uma travessa para servir (como na foto acima).
Coloque raspas de chocolate por cima para enfeitar e se quiser incrementar ainda mais, prepare uma calda de frutas vermelhas para servir junto.

Polvo com Páprica, Alho e Azeitonas Pretas

Mais uma receita simples, perfeita para um domingo ensolarado.....

Ingredientes:

(para 04 pessoas)

1,5K de polvo - aprox 2 unidades

2 cabeças de alho cortado em lâminas

2 colheres de sopa de páprica doce

600 ml de azeite extra virgem

1 maço de coentro

Azeitonas pretas sem caroço à gosto

Louro

1k de batata 

01 cebola em rodelas

Sal grosso

Sal e Pimento do reino 

Preparo:
POLVO:Lave o polvo bem, em água corrente, para que saia qualquer resíduo de areia que ainda pode estar nas pernas. 
Ferver uma panela alta com água, sal grosso, uma folha de louro e pimenta do reino. Quando a água ferver, coloque o polvo na água 3 vezes, por 5 segundos, sendo a primeira até um terço do seu comprimento, tire completamente,  a segunda um pouco mais, tire completamente e a terceira o polvo por inteiro. Coloque um peso para que eles não fique para fora da água e cozinhe completamente, pode ser um prato. Cozinha até que ele fique macio, aproximadamente uma hora. 


Depois de cozido e escorrido, cortes as pernas de uma em uma, coloque o polvo em uma assadeira e junte metade do azeite, a paprica, as azeitonas pretas, e um pouco mais de sal se necessário (experimente o sal do polvo). Tampe com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o restante de azeite e frite o alho lâminado. Coloque sal no alho, faz toda diferença!
Tire o polvo do forno, coloque na travessa que será servido e jogue o azeite com alho por cima e o coentro grosseiramente picado. Se você não gosta de coentro, pode substituir por salsinha.


BATATA: Lave as batatas e cozinhe até que fique al dente, lembre-se que a batata ainda vai ao forno. Deixe esfriar um pouco e dê um murro em cada batata com a mão, ponha-as numa assadeira, salpique com bastante sal grosso, por cima e por baixo. Regue com um pouco de azeite. Leve a forno à 200 graus cerca de 20 minutos. Ela não precisa ficar dourada. Sirva com o Polvo.


DICA: Servir com uma salada de tomate e arroz de brócolis fica também muito gostoso. E ficará ainda melhor servido com um vinho branco seco.


Bom apetite!!!

Carpaccio Rústico

Deu empate na enquete! Vamos saber todas então ;)
Começando pelo Carpaccio.....

Ingredientes

(Para 04 porções)

600g de Filé Mignon, limpo, sem cabeça

02 colheres de Mostarda americana

01 colher de  Mel

40g Parmesão Ralado Fino

250 ml de azeite

200g de Azeitonas pretas, sem caroço

2 maços de Rúcula Selvagem 

1 pão amanhecido

Alecrim

Sal refinado

Flor de sal

Pimenta do reino preta

Pimenta Rosa

Preparo:

Temperar o filé inteiro com sal e pimenta do reino. Selar o filé em uma chapa, ou uma panela grande, com 50 ml de azeite, até que fique dourado de todos os lados. Reservar.

Misturar com um batedor, o mel, a mostarda, o parmesão e o azeite. E se preferir, adicional um pouco de água para que o molho fique menos pesado.

Quebrar com a mão o pão amanhecido em pedaços pequenos, temperar com azeite, sal, alecrim e pimenta rosa. Levar ao forno até que fique crocante.

Para servir:

Com uma faca, bem afiada, cortar finas camadas do filé e dispor nos pratos. Temperar com flor de sal e o molho mostarda. Por cima, as folhas de rúcula selvagem , o crocante de pão, as azeitonas pretas e um pouco mais de molho.

Arroz de Pato

Que tal um Arroz de Pato Português para o fim de semana??




Ingredientes:

fotos do Instagram @katitasantos

(para 8 pessoas)
4 coxas+ sobrecoxa de pato
2 magret de pato
150 gramas de bacon
1 chouriço português
400g arroz 
1 cenouras em cubos
1/2 salsão em cubos
1 alho porró em fatias grossas
1 cebola em cubos
4 dentes de alho
1 maço de tomilho
1 vidro de azeitona verde sem caroço
1L vinho branco seco
2L de água
200 ml azeite extra virgem
40g manteiga sem sal
3 colheres de sopa farinha de trigo
sal e pimenta à gosto


Preparo:

Disponha em uma assadeira os patos (temperados com sal), o azeite (reserve 50 ml para mais tarde), o bacon em cubos, o alho sem casca e os legumes (cenoura, alho porró e cebola). Leve ao forno até que a carne esteja bem dourada. 

Escorra a gordura da assadeira (o pato solta bastante gordura), e coloque o pato e os legumes em uma panela com o vinho branco, a água e o tomilho. Deixe que cozinhe em fogo médio por 1h30. Separe as carnes, para esfriar um pouco, e coe o caldo. 

Em outra panela, coloque a manteiga até derreter, junte a farinha com um batedor (fouet), aos poucos vá colocando o caldo, para não empelotar, sempre mexendo bem com o batedor. Deixe que reduza o caldo, até que fique um pouco grosso. Cerca de 40 minutos. Mantenha em fogo baixo para preparar o arroz.

Tire a gordura restante da carne, separe dos ossos, e desfie em pedaços grandes. Corte o chouriço em fatias.

Na mesma panela que cozinhou o pato, coloque o restante de azeite e o arroz, puxe até que o grãos fique quentes. Adicione o caldo até cobrir, e deixe que cozinhe até ficar al dente, adicionando mais caldo aos poucos. Quando estiver al dente, misture o chouriço, o pato desfiado e as azeitonas verdes. Deixe que cozinhe  mais um pouco. 

O ideal é que fique um arroz bem molhado, com uma consistência cremosa (quase de risoto).

Bom apetite!!!

Chèvre Chaud

Esta é uma receita de salada tradicional francesa, rápida e muito gostosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 colheres sopa de vinagre de vinho branco

2 colheres sopa de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de mel

1 colher chá de sal

1 xic de azeite extra virgem

12 fatias de 1cm de baguete (de campanha de preferência)

24 unidades de nozes sem casca

2 queijos de cabra tipo chevrotin ou crottin (cerca de 160grs cada um)

Mistura de folhas para salada (a gosto)

Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo:

Pré aqueça o forno à 220  graus.

Em um bowl, misture o vinagre, mostarda e mel. Com um fouet (ou um garfo), vá misturando o azeite à essa mistura. Por causa da mostarda, fica um molho bem grosso, vá então, adicionando a água até que o molho fique na consistência desejada. Reserve

Cubra as fatias de pão com o queijo de cabra, e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até que o pão e o queijo estejam corados.

Tempere a salada com o molho e misture as nozes. Com as torradas bem quentes, sirva imediatamente.

Quiches

Que tal uma aula de quiches???

                                   entre em contato : santoskatia@yahoo.com.br

Salada de Berinjela e Manjericão

Esta receita é fácil, rápida e fica deliciosa!!!
(e pode ser servida com "tira-gosto" também...)


Ingredientes para 4 pessoas:
4 berinjelas médias
1 maço de manjericão
1 bandeja de tomate cereja
100g de pinoles
400 ml de azeite extra virgem
100 ml de aceto balsâmico
sal e pimenta à gosto


Preparo:
Pré aqueça o forno à 220 graus, enquanto corta e separa os ingredientes.
Corte as berinjelas em cubos médio, separe as folhas de manjericão.
Em uma assadeira, coloque metade do azeite, disponha a berinjela, o tomate cereja, as folhas de manjericão (separe algumas cruas para decorar), tempere com sal e pimenta, a outra metade do azeite por cima e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que as berinjelas estejam bem coradas.
Separadamente leve ao forno os pinoles, cerca de 3 minutos no forno à 220 graus, e separe.
Retire a assadeira do forno, e enquanto ainda estiver quente, jogue o balsâmico e os pinoles e misture. Reserve até servir.
Pode ser servida imediatamente, ainda quente, ou resfriada, como preferir. Use as folhas cruas de manjericão para decorar.


Dica: pode-se usar nozes para ficar mais em conta e fica também maravilhoso, é só fazer o mesmo processo do pinoles.  Servi-la com mix de folhas no mesmo prato, fica uma entrada completa. Para alguns, um prato completo!

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Qual a primeira Gostosura que me veio na cabeça? Minha sobremesa favorita!!! 

CheeseCake de Frutas Vermelhas

Para massa:

01 ovo 

100g de açúcar refinado

250g de farinha de trigo

125g de manteiga sem sal

Preparo:

Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos em uma vasilha. Amasse com os dedos, incorporando os dois ingredientes até que a consistência pareça com areia molhada.

Bata o ovo rapidamente e despeje sobre a massa e misture até tomar consistência.

Forre a forma de lateral removível (de preferência de tefal, ou deve-se untar) de 28cm com os dedos, não muito grossa. Fazer pequenos furinhos e assar até dourar levemente.

Para o recheio:

640g de cream cheese

150g de açúcar refinado

03 ovos

01 limão

Preparo:

Em uma batedeira, bater o cream cheese e os ovos, até que se misturem completamente. Juntar o açucar e o limão. Despejar por cima da massa e assar a 160 graus por 15 minutos, reduzir a 120 graus e assar por mais 30 minutos.

Para cobertura:

100g de framboesa congelada

100g de amora congelada

100g de morango congelado

200g de açucar refinado

Preparo:

Leve ao fogo todos os ingredientes e misturas delicadamente de tempos em tempos, até que adquira uma consistência pastosa. Resfriar e colocar por cima do cheesecake.

Dica: se tiver alguma geléia pronta ou de outros sabores também fica muito bom!