Casquinha de Siri

Esta receita é deliciosa e a vantagem é que pode deixa a receita pronta e só gratinar na hora de servir... 
Que tal para variar a ceia de Natal? Ou servir em um almoço na praia?

Ingredientes para 6 pessoas:
500g de Carne de Siri, desfiada e limpa
3 colheres de Azeite
2 Cebolas, picadas em cubos pequenos
4 dentes de Alho, bem picados
5 Tomates,  picados em cubos, sem casca e sem caroço
50 ml de leite de Coco
1 receita de *Molho Bechamel mais grosso (abaixo)
Tabasco, Sal e Pimenta do Reino à gosto
Salsinha ou coentro à gosto
3 colheres de Queijo parmesão ralado 
2 colheres farinha de rosca

* Molho Bechamel:
2 colheres de manteiga sem sal
2 colher de farinha
300 ml de leite

Preparo do Bechamel:
Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Deixe engrossar em fogo baixo,por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

Preparo da Receita:
Em uma panela esquente o azeite, e refogue a cebola, na sequência o alho.  Quando começar a corar, junte os tomates em cubos. Deixe em fogo baixo, para que o tomate comece a se desfazer. 
Em seguida adicione a Carne de Siri. Cozinhe por mais alguns minutos e comece a salgar (deixei para terminar de colocar o sal no final da receita). Junte o leite de coco, deixe que reduza e em seguida o molho bechamel. Mecha bem e sempre, para não grudar no fundo da panela e deixe que fique na consistência desejada (mais ou menos cremoso). 
Tempere com salsinha e/ou coentro picados. Na minha opinião o coentro dá um toque mais brasileiro, e mais gostoso, mas não é todo mundo que gosta...
Tempere com Tabasco e acerte o sal.
Distribua em casquinhas (de verdade ou de mentira...) ou se não as tiverem, disponha em uma travessa branca ou transparente, a recita toda, que também funciona. 
Leve ao forno com a mistura do parmesão e da farinha de rosca por cima até que gratine. 
Se for servir na hora, só coloque para gratinar, com o grill do forno. 
Se for servir depois que esfriar, leve ao forno aos 180 graus e deixe esquentar e só gratine se precisar.

Simples não é??? Bom apetite ;)

Bacalhau Espiritual

Esta é uma receita de Bacalhau gratinado, que indico como entrada servida em porções individuais
(como na foto) ou ainda como prato principal com uma salada de folhas. Receita fácil, rápida e que pode deixar pronta para só gratinar na hora de servir....

Ingredientes:
(para 4 pessoas, como entrada)

1 cebola em cubos pequenos
1 cenoura pequena ralada
40 gramas de manteiga sem sal
40 gramas de farinha
600 ml de leite
200 ml de creme de leite
500 gramas de bacalhau dessalgado
50 gramas de queijo parmesão ralado
sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparo:
Cozinhe o bacalhau e quando pronto separe em lascas. Reserve.
Doure a cebola na manteiga, e junte a farinha com a ajuda de um Batedor/Fouet. Quando a farinha estiver começando a dourar, junte o leite aos poucos, mexendo com o fouet sempre.
Importante : o leite tem que ser aos poucos para não empelotar.
Junte a cenoura ralada e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo baixo. Por ultimo junte o bacalhau e o creme de leite. Tempere com sal (se necessário), pimenta (reino ou molho de pimenta) e noz moscada. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Acerte a cremosidade com mais ou menos creme de leite, como preferir. Coloque em uma travessa, em ramequins ou em cocotes (panelinhas) e leve ao forno para gratinar com o queijo ralado.

Bom apetite!

Minha receita de Ceviche

Ceviche é um prato Peruano que nada mais é que peixe branco crú marinado com limão, tendo mais alguns ingredientes que são "obrigatórios" como a cebola e a pimenta, e outros que variam em cada receita. Segue a receita do meu Ceviche....

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
400 gramas de peixe branco (linguado, robalo, pescada)
2 limões Tahiti (suculentos ou use mais)
1 cebola roxa eu rodelas finas, bem finas
1/3 Pimentão Vermelho cortada cubos pequenos
8 Gotas de Molho de Pimenta (Tabasco)
1/2 xícara de Azeite extra virgem
Coentro à gosto
Sal à gosto
Páprica Picante à gosto






Modo de Preparo:
Corte o Peixe em Cubos médios, ou em tiras grossas se preferir. Em um recipiente coloque o peixe, a cebola, o pimentão, o coentro, e tempere com o limão, azeite e molho de pimenta.
Para decorar use broto de Coentro ou Mini Agrião. Quando finalizar salpique uma pitada de Páprica Picante por cima e também para decorar o prato. Flor de Sal também é bem vinda... (notem na foto). Sirva imediatamente.


Dica: Sirva com Chips de Mandioquinha ou de Batata Doce bem crocantes.


Bom apetite!

Participação no Programa Dia a Dia

Link da participação no Programa Dia a Dia, na Band, com a receita Merengue de Cítricos:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Merengue-de-C%C3%ADtricos&r=21138

Puchero

 
Puchero é um cozido de Grão de Bico com carnes, que é uma boa pedida para esses dias de inverno.


Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300g Coxão Mole em cubos
150g Paio em fatias
150g de Linguiça Def. Portuguesa em fatias
150g de Lombo de Porco Defumado em cubos
80g de Toucinho em fatias
3 Tomates cozidos e sem pele
1 Cenoura em cubos
1 Cebola em cubos pequenos
2 Dentes de alho picados
1 folha de louro
300g de Grão de Bico
300 ml de azeite
Salsinha, sal e pimenta


Preparo:
Cozinhe o Grão de Bico em água até que fique no ponto para comer. Reserve para junta-lo ao final da receita. Separe a água do cozimento.
Em uma panela de pressão, doure os cubos que Coxão Mole em 100ml de azeite, junte o lombo de porco e cubra com a água que cozinhou o Grão de Bico, tampe a panela e quando pegar pressão cozinhe por 40 minutos.
Em outra panela doure o bacon no azeite restante, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate picado, as linguiças, o paio, o louro e a cenoura. Refogue por 10 minutos. 
Quando as Carnes da panela de pressão estiverem prontas, junte ao refogado e cozinhe até que a cenoura esteja cozida. Junte o Grão de Bico já pronto e tempere com sal, pimenta e salsinha.


Dica: Deixe para salgar apenas no final. Porque o lombo e as linguiças soltam sal no cozido.
Algumas pessoas cozinham batata doce para servir junto, eu adoro batata doce, mas acha que fica muito pesado.
Vinho Tinto para acompanhar e Bom Apetite!!!!

Salmão com Shimeji e Batatinhas com Manjericão ao forno

Fiz esta receita de última hora para amigas que vieram em casa e ficou maravilhoso. Resolvi então passar a dica da receita já que fez sucesso!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)


800 a 1 k de Salmão (posta inteira, sem pele)
2 bandejas de Shimeji
1 Limão tahiti
1 colher de Gergelim preto
1 colher de Manteiga
1/2 dente de Alho picado
1/2 colher de Gengibre ralado
2 colheres de Shoyu
1k de Batata bolinha
1 maço de Manjericão
1 xícara de Azeite extra virgem
Sal
Sal grosso
Flor de Sal
Pimenta do reino


Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras com 1 colher de sal grosso. 
Enquanto cozinha as batatas, tempere o Salmão com 1/2 limão, sal e pimenta e reserve enquanto prepara o Shimeji. 
Solte os "ramos" de Shimeji com a mão e coloque em uma frigideira com a manteiga e o alho. Deixe que solte e seque toda a água. 
Quando secar, tempere com o shoyu, 1/2 limão restante e o gengibre ralado, em fogo baixo, deixe reduzir. Experimente o sal e salgue um pouco se necessário. 
Quando as batatas estiverem cozidas , corte-as ao meio e coloque em uma assadeira com 1 xícara de azeite, todo manjericão desfolhado e Flor-de sal ou Sal grosso (experimente a batata antes de salgar, pois ela já foi cozida com sal). Leve ao forno 200 graus, por aproximadamente 40 minutos (a batata demora mas que o Salmão)
Voltando ao Salmão... coloque-o em uma assadeira (anti-aderente de preferência), com um pouco de azeite.  Por cima do Salmão coloque o Shimeji pronto e o Gergelim. Leve ao forno 200 graus por no máximo 30 minutos (ou até menos se gostar do salmão mal passado).
Sirva com uma salada de folhas e um vinho branco e Bom Apetite!!!

Panzanella

A Panzanella é uma salada italiana que foi criada usando 'sobras' de pão amanhecido e misturando com tomates, hortaliças e até peixes e frutos do mar.
A receita básica segue abaixo, com um vinagrete que eu sempre faço e que dá um toque especial e ainda dicas de como deixa-la cada vez diferente.
Pão, tomate, manjericão e azeite.... tem como não ficar bom???


Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 pão italiano pequeno 
500g de tomates (variados)
1 xícara de azeite extra virgem
1 cebola roxa grande
2 colheres de vinagre branco
2 colheres de vinagre balsâmico
1 colher de açúcar
1/2 xícara de água
Folhas de majericão
Sal e flor de sal
Pimenta do reino


Preparo:
Vinagrete: corte a cebola brunoise (cubos pequenos), coloque em uma frigideira com os vinagres, o açúcar e a água, deixe que reduza em fogo baixo, quando reduzir, desligue o fogo e misture com meia xícara de azeite. Deixe esfriar.
Quebre o pão em pedaços médios, com a mão e coloque em uma assadeira, com a outra 1/2 xícara de azeite, sal e pimenta do reino. Leve ao forno 200 graus até que doure, deixe esfriar.
Em uma vasilha coloque os tomates cortados no tamanho que desejar. Use tomate Italiano, Caqui, Cereja, Amarelo, quanto mais variedades mais bonita e saborosa a salada. Junte as folhas de manjericão, o pão e o vinagrete e sirva imediatamente. 


Dicas:
*Sirva com uma salada de folhas novas, temperadas com um pouco do vinagrete.
*Sugestão 1: Prepare lulas salteadas apenas com alho e sal e junte a salada. No vinagrete substitua as 2 colheres de vinagre branco por mais 2 de balsâmico. Ficará maravilhosa.
*Sugestão 2: saltear camarões apenas com sal e azeite. Cortar cubos médios de manga e junte a salada a os dois ingredientes e pronto, mais uma opção maravilhosa!

Personal Chef

Que tal uma Personal Chef em sua casa para ensinar desde os pratos mais simples do dia-a-dia até receitas super elaboradas? 

As aulas são desenvolvidas de acordo com a necessidade de cada aluno:

ü  Aulas para Grupos ou Individuais;

ü  Temáticas (Francesa, Italiana, Portuguesa, Jantar pra 2, e outras sugestões);

ü  Aula + Jantar: Você prepara com a Chef e convida os amigos.

ü  Pratos do dia-a-dia: para você ou sua secretária do lar;

ü  Eventos para pequenos grupos (até 10 pessoas);

Contato para informações:

santoskatia@yahoo.com.br

Celular: (11) 8322-9609

Merengue de Cítricos

Eu adoro sobremesas rústicas (e práticas), que nos parece apetitosas e queremos logo destruí-las, sabe? Segue mais uma receita das minha preferidas...


Ingredientes:
CHANTILI
500ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar refinado


SUSPIRO
4 claras
500g de açúcar refinado
1 colher sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de maisena
raspas de 1 limão


CALDA
1 tangerina em cubos pequenos
1 laranja em cubos pequenos
suco de uma laranja
1/2 xícara de romã
1 xícara de abacaxi em cubos pequenas
1 xícara de açúcar refinado


Modo de Preparo:
SUSPIRO
Bata as claras em neve e enquanto estiver batendo acrescente o açúcar. Quando estiver no ponto (firme), junte o vinagre e a maisena. Bata até que incorpore bem. em uma assadeira, forrada com papel manteiga, ou apenas bem untada com manteiga, espalhe o merengue, do tamanho e formato desejado. O da foto acima, eu fiz redondo de aproximadamente 25 cm. Leve ao forno, em forno baixo, 130/150 graus e deixe até secar e começar a dourar. 


CHANTILI
Enquanto o suspiro assa no forno, bata o chantili na batedeira. Creme de leite + açúcar, baer até que fique no ponto de chantili


CALDA
Coloque todas as frutas, o suco e o açúcar em uma panela e deixe em  fogo baixo até que vire uma calda, não deixe  muita grossa, pois sempre que esfria, ainda engrossa um pouco mais




MONTAGEM
Por cima do suspiro, coloque o chantili e por cima a calda de frutas, e sirva.
DICA: Se quiser o chantili pode ser substituído por Creme de queijo Mascarpone misturado com 2 colheres de açúcar, e a calda pode ser de frutas vermelhas... Todas versões ficam muito boa!!


Bom apetite!

 

Mousse de Foie

Sabe aqueles patês prontos que muitas vezes compramos no supermercado e pagamos bem caro? Aqui vai uma receita suuuper fácil de Mousse de Figado de Galinha que fica delicioso como entrada ou apenas com aperitivos para seus convidados.

Ingredientes:
250g de figado de galinha limpo
120g de manteiga derretida
1 colher de chá de sal
1 ovo pequeno
2 colheres de sopa de conhaque ou de vinho tinto


Preparo:
Coloque todos os ingrediente em um liquidificador e bata. Simples assim!
Coe o líquido e coloque em forminhas individuais (7 a 10 dependendo do tamanho das formas) untadas com manteiga, ou em uma única forma de terrine.

Leve ao forno em banho-maria, 180 graus por 10 minutos para individuais e 20 minutos grande. Espete uma faca ou um palito para ver se está pronta, assim como fazemos com bolo, se não grudar está pronta! Espere esfriar um pouco antes de desenformar.



Dicas:
*Pimenta do reino e flor de sal por cima da mousse dará um toque especial.
*Você pode adicionar pistache ou amêndoas antes de assar, fica também muito bom.
*Fica delicioso servir com geléia de frutas vermelhas e torradas. E se for servir individualmente, sirva com um mix de folhas temperado com azeite, sal e balsâmico.




Bom apetite!

Costela de Boi Braseada com Vinho Tinto

Diferente do que muitos pensam, Braseado não é um termo para carnes na brasa, e sim carnes cozidas lentamente com Vinho e Ervas. Tendo como resultado uma carne macia e perfumada.
Esse preparo normalmente é feito em uma panela, mas como usei o pedaço da carne inteiro (para apresentar em uma tábua), no forno é mais prático.





Ingredientes para 4:
4 à 5k de costela de Boi
1 garrafa de vinho Tinto
1 cenoura 
1 alho porro
1 cebola
1 tomate italiano 
4 dentes de alho
1/2 salsão
2 xícara de azeite
tomilho e alecrim
sal e pimenta
água

Preparo:
Em uma assadeira funda, disponha a costela inteira temperada com sal (gosto e usar sal grosso em carnes mais gordurosas), todos os legumes cortados em pedaços grandes (para coar com mais facilidades mais tarde), o alho com cascas, 1 xícara de azeite as ervas e o vinho. Cubra a costela com água. 
Eu começo com carne da costela virada para baixo. Depois viramos algumas vezes, mas começando com a carne para baixo, evita que grude a mesma no papel alumínio. Então, cubra a assadeira com papel alumínio. Lembre-se que o lado mais brilhante do papel é para baixo. 


-> Se você quiser fazer a costela em uma panela. Siga as mesmas instruções, mas tampando totalmente com a tampa da panela, e em fogo médio. Aconselho fazer a costela cortada em pedaços grandes. O que fica muito gostoso também.


Para essa quantidade a costela ficará pronta entre 3 a 4 horas, no forno 180 graus. Se o liquido baixar muito, vá completando com água. Mantenha sempre na metade da costela.
Quando a carne estiver macia (teste com um garfo), remova o líquido e os legumes. Deixe a carne na assadeira, virada para cima. Regue com uma xícara de azeite e leve ao forno para dourar.
Coe o liquido, dispense os legumes e deixe descansar por uns 20 minutos. O excesso de gordura ficará por cima. Remova-o. 
Em uma panela, faça um Roux (3 colheres de manteiga + 3 colheres de farinha), derreta a manteiga, junte a farinha, misture bem e vá adicionando o líquido aos poucos para não empelotar, com a ajuda de um batedor (Fouet). Por fim deixe que reduza até que fique em consistência de um molho levemente grosso. 
Sirva em uma tábua com o molho a parte, com purê de batata ou batatas e legumes assados.


-> Para que fizer na panela, doure os pedaços de carne na panela, faço em uma panela a parte. Quando o molho estiver pronto, misture com a carne e sirva tudo na mesma panela.



Bom apetite!

 

Torta Merengue de Chocolate com Banana

Eu adoro chocolate com banana e resolvi juntar algumas receitas e colocá-las em uma só! Ficou maravilhoso... é só seguir passo a passo.





1) Massa Sablé de Chocolate:
100g de açucar
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
01 ovo


Misture bem todos os ingredientes secos, por ultimo adicione o ovo. Abra a massa com os dedos em uma forma de torta (25 a 30 cm) com a lateral removível, mas não deixe a massa muito fina. Talvez sobre um pouco de massa. Faça furos com um garfo e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja pronta.
Reserve.


2) Mousse de Chocolate:
200g chocolate amargo
100g de manteiga
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 colheres de conhaque


Derreta em banho maria o chocolate + manteiga. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve. E as 4 gemas misture com o açúcar, com um batedor (fouet), até as gemas fiquem esbranquiçadas. Misture o chocolate derretido com as gemas rapidamente, e por ultimo as claras em neve, delicadamente.
Coloque a torta na massa sablé e leve ao frezeer por uma hora.


3) Creme Caramelado de Banana:
3 bananas
4 colheres de açúcar
150 ml de leite


Bata em um liquidificador as bananas e o leite. Derreta o açúcar em uma panela até que vire caramelo, jogue a mistura de banana e misture bem até que os pedaços do caramelo se dissolvam. É rápido. Deixe esfriar. Coloque por cima da mousse.
Corte mais duas bananas em tiras finas e coloque por cima do creme.










4)Merengue e raspas de Chocolate


Bata na batedeira 250 ml de creme de leite e 2 colheres de açúcar até que fique em ponto de Chantilly. Ou compre a mistura para Chantilly e bata até que fique no ponto. Ou se quiser facilitar mais ainda, compre o Chantilly pronto!
Cubra a torta com Chantilly e decore com raspas ou pingos de chocolate e suspiros.
Deixe na geladeira até servir.


Bom apetite!!!

Moussaka

Este prato é tradicional da cozinha grega e existem vários tipos de Moussaka, esta receita abaixo é a que eu sempre faço, sem usar frituras....


Ingredientes (em etapas):


1)Molho de Carne:
600g de carne de carneiro moída
1/2 cebola
2 colheres de azeite
1 dente de alho
2 latas de molho de tomate, com pedaços de tomate sem pele 
sal e pimenta
pitada de canela


Preparo:
Em uma panela refogue no azeite, o alho e a cebola. Junte a carne e deixe dourar. Em uma vasilha coloque as duas latas de tomate, quebre os tomates com a mão... junte com a carne e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Tempere dom sal e pimeta e uma pitada de canela.


- Quem preferir pode usar o seu próprio molho bolonhesa, lembre-se apenas de que tem que ter mais carne do que molho -
  


2)Molho Bechamel:
2 colheres de manteiga
2 colher de farinha
400 ml de leite
1/2 cebola
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:
Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Tempere do sal e pimenta. Coloque a cebola enquanto engrossa. Ela dará um gostinho especial ao molho. Deixe engrossar em fogo baixo,por aproximadamente 15 minutos.


3)Berinjela e Batata:
2 xícaras de azeite
3 berinjelas médias cortadas em fatias de 1 centímetro.
4 batatas médias cortadas em rodelas de 2 centímetros.
sal e pimenta


Preparo:
As berinjelas devem ser dispostas em assadeiras com fios de azeite por baixo e por cima, temperadas com sal e pimentas. Assar-las por aproximadamente 15 minutos em 180 graus.
As batatas devem ser dispostas em assadeiras cobertas pelo restante de azeite, sal e pimenta e levadas ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até que estejam cozidas.


Montagem:
Monte a Moussaka em camadas de berinjela e molho de carne. Três camadas de cada é o suficiente. Por ultimo será a camada só de batata e cubra com molho bechamel. Jogue um pouco de queijo ralado e leve a forno 180 graus por 20 minutos, se os ingredientes estiverem quentes ou 50 minutos se estiver frio.

Bom apetite!

Borsch

Esta é uma sopa tradicional do Leste Europeu, que além de linda é deliciosa. Eu sugiro ser servida como entrada, pois como prato principal, em grande quantidade pode ser enjoativa.
Ela também pode ser servida fria ou quente. (eu prefiro fria)....


Ingredientes:
(para 2 pessoas)
2 beterraba grande em cubos
1 cenoura em cubos
1/2 cebola em cubos
1 tomate picado
1/2 xícara de chá de aipo picadinho
1 dente de alho picado 
1 colher de azeite extra virgem
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 litro de água fervente
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque numa panela, o azeite, o alho, a cenoura, a cebola, os tomates 
picados, o aipo, e refogue por 3 minutos. Por último junte a beterraba e a água. Cozinhe em fogo baixo, até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta. Quando a beterraba estiver bem macia, bata com um mixer ou no liquidificador. Se usar o liquidificador cuidado com a sopa quente, coloque em 2 ou 3x. Volte o creme para a panela e acerte o sal e a pimenta. Se quiser servir fria, leve a geladeira e espere gelar. Quando for servir, bata o creme de leite com um fouet (batedor) até que fique como um chantilly, tempere com sal e pimenta e coloque na superfície da sopa. Sirva imediatamente. Para decorar use folhinhas de dill.

Folhado de Tomate Cereja e Gorgonzolha

Esta receita você pode fazer individual como uma entrada (foto) ou grande, e servi-la em um tábula de madeira, cortando em pedaços na hora de servir e ficar super bem como um "tira-gosto".... com um vinho tinto!

Ingredientes
(para servir grande - dica para individual abaixo)
1 pacote de Massa folhada Semi-Laminada - 400g
2 bandejas de tomate cereja
2 maços de rúcula selvagem ou de sua preferência
500g de gorgonzola
1/2 xícara de açúcar
sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto


Preparo:
Coloque uma panela com água e deixe ferver, enquanto isso (esta é a parte mais trabalhosa), com uma faca pequena bem afiada faça um corte na pele do tomate, um por um, na parte de cima. Separe um bowl com água e bastante gelo que caiba os tomates. Quando a água da panela ferver, jogue os tomates por 5 segundos e depois jogue-os imediatamente na água com gelo. Deixe que esfriem por uns 5 minutos e descasque um por um -Você pode pular esta parte e servir os tomates com a pele, mas tirando a pele fica mais delicado e bem apresentado, além do tempero pegar melhor- Separe os tomates e tempere com sal.
Abra a massa (já descongelada) em um forma antiaderente ou unte a forma com manteiga antes. Faça furos com um garfo na massa e leve a massa ao forno 180graus por 8 minutos. Retire e reserve.
Em uma frigideira, coloque 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Quando começar a ferver, jogue os tomates e mexa rapidamente (mexa a frigideira, não use a colher), a ideia é que os tomate fiquem levemente caramelados. Coloque os tomates por cima da massa folhada junto com o queijo gorgonzola em pedaços e leve ao forno até que a massa fique corada, cerca de 10 minutos, 200graus.


Retire do forno, coloque em uma tábua e coloque por cima as folhas de rúcula. Tempere com sal, azeite e pimenta e sirva imediatamente.


Dica: para fazer individual, antes de assar a massa, corte com um aro do tamanho desejado. Lembre-se que a massa diminui de tamanho quando assada. E quando colocar os tomates, coloque um a um, para não cair da massa. Rende 8 porções a receita acima. 
Se não gostar de gorgonzola, pode-se substituir por queijo de cabra ou brie, ficam também delicioso. Bom apetite ;)

Pancakes for Breakfast

Receita perfeita para começar dia preguiçoso como hoje! 

Preparo:
Misture todos os ingredientes abaixo, só derreta a manteiga antes de misturar....
Coloque uma concha da mistura em uma frigideira anti-aderente, não precisa de manteiga na frigideira, doure dos dois lados e sirva como manteiga, mel, geléias, cream cheese.....

Croque Madame

O Croque Madame é outra versão do Croque Monsieur, que eu gosto muuuuito mais. Nada como adicionar um ovo a sua receita, não é? 
Segue a receita desse lanchinho tradicional e rápido dos cafés franceses.....


Ingredientes:
(para 01 pessoa)
2 fatias de pão brioche em forma
3 fatias de presunto
100g de queijo ementhal ralado grosso
1 colher de manteiga
1 colher de farinha
150 ml de leite
01 ovo
sal e pimenta do reino à gosto


Preparo:
Molho Bechamel: em uma panela pequena derreta a manteiga e junte a farinha, mecha bem e adicione o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Tempere do sal e pimenta. Deixe engrossar em fogo baixo, como é pouca quantidade, cerca de 05 minutos é o suficiente. Caso você fizer 1 litro por exemplo deixe 30 minutos....
Agora é só montar o lanche!
Pré-aqueça o forno à 200 graus, enquanto isso, em uma forma coloque as duas fatias separadas, passe uma colher de bechamel em cada, em uma delas coloque o presunto, um pouco de ementhal e mais bechamel por cima, espalhando com a colher. Na outra fatia, coloque só o ementhal, o bechamel e com cuidado coloque o ovo por cima. Leve ao forno por cerca de 5 minutos e estará pronto!!!




obs1: o ovo fica mal passado..... se quiser bem passado é s;o baixar um pouco mais o forno e deixar mais 5 minutos.
Para que preferir, pode-se levar ao forno sem o ovo e fritar o ovo a parte na manteiga e colocar por cima na hora de servir.

 obs2: algumas pessoas usam pão de forma tradicional, não fica ruim, mas garanto que o brioche "amanteigado"  faz toda diferença!!!!

Dica: Sirva com uma salada ao molho mostarda e delicie-se!


Bon Appetit!

Terrine de 3 chocolates

Ingredientes:
100g chocolate branco picado
100g de chocolate amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
200 ml de leite integral
400 ml de creme de leite fresco
80 g de açúcar
8 gemas
12 gramas ou 5 folhas de gelatina


Preparo:
Esquente o leite com o açucar, em uma tigela separada coloque as gemas. Quando o leite estiver quente, jogue um pouco sobre as gemas, mexendo sempre! E misture as gemas com o leite. Volte ao fogo e mexa até engrossar. Tire do fogo e deixe que esfrie um pouco.
Em uma outra tigela faço o processo de umedecer a gelatina com água ( siga as instruções do pacotinho). Feito isso, junte a gelatina diluída ao creme ainda quente. 
Coloque cada chocolate em uma tigela, e divida o creme em 3.Colocando 1/3 para cada tigela com os chocolates. Misture bem. Como o creme ainda está quente, derreterá os chocolate rapidamente.
Reta final: bata o creme de leite em ponto de chantili. Divida o chantili em 3.Colocando 1/3 para cada tigela. Agora é só montar em uma forma de terrine ou em uma travessa transparente. Coloque um creme por vez, na ordem que desejar e a cada creme que colocar, leve a geladeira por 30 minutos, na ultima camada, deixe gelar por 2 horas e estará pronto para servir.


Dicas: Se preferir montar em uma terrine, cubra a terrine com papel filme antes de colocar a primeira camada pois ficará mais fácil para tirar e colocar em uma travessa para servir (como na foto acima).
Coloque raspas de chocolate por cima para enfeitar e se quiser incrementar ainda mais, prepare uma calda de frutas vermelhas para servir junto.

Polvo com Páprica, Alho e Azeitonas Pretas

Mais uma receita simples, perfeita para um domingo ensolarado.....

Ingredientes:

(para 04 pessoas)

1,5K de polvo - aprox 2 unidades

2 cabeças de alho cortado em lâminas

2 colheres de sopa de páprica doce

600 ml de azeite extra virgem

1 maço de coentro

Azeitonas pretas sem caroço à gosto

Louro

1k de batata 

01 cebola em rodelas

Sal grosso

Sal e Pimento do reino 

Preparo:
POLVO:Lave o polvo bem, em água corrente, para que saia qualquer resíduo de areia que ainda pode estar nas pernas. 
Ferver uma panela alta com água, sal grosso, uma folha de louro e pimenta do reino. Quando a água ferver, coloque o polvo na água 3 vezes, por 5 segundos, sendo a primeira até um terço do seu comprimento, tire completamente,  a segunda um pouco mais, tire completamente e a terceira o polvo por inteiro. Coloque um peso para que eles não fique para fora da água e cozinhe completamente, pode ser um prato. Cozinha até que ele fique macio, aproximadamente uma hora. 


Depois de cozido e escorrido, cortes as pernas de uma em uma, coloque o polvo em uma assadeira e junte metade do azeite, a paprica, as azeitonas pretas, e um pouco mais de sal se necessário (experimente o sal do polvo). Tampe com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o restante de azeite e frite o alho lâminado. Coloque sal no alho, faz toda diferença!
Tire o polvo do forno, coloque na travessa que será servido e jogue o azeite com alho por cima e o coentro grosseiramente picado. Se você não gosta de coentro, pode substituir por salsinha.


BATATA: Lave as batatas e cozinhe até que fique al dente, lembre-se que a batata ainda vai ao forno. Deixe esfriar um pouco e dê um murro em cada batata com a mão, ponha-as numa assadeira, salpique com bastante sal grosso, por cima e por baixo. Regue com um pouco de azeite. Leve a forno à 200 graus cerca de 20 minutos. Ela não precisa ficar dourada. Sirva com o Polvo.


DICA: Servir com uma salada de tomate e arroz de brócolis fica também muito gostoso. E ficará ainda melhor servido com um vinho branco seco.


Bom apetite!!!

Carpaccio Rústico

Deu empate na enquete! Vamos saber todas então ;)
Começando pelo Carpaccio.....

Ingredientes

(Para 04 porções)

600g de Filé Mignon, limpo, sem cabeça

02 colheres de Mostarda americana

01 colher de  Mel

40g Parmesão Ralado Fino

250 ml de azeite

200g de Azeitonas pretas, sem caroço

2 maços de Rúcula Selvagem 

1 pão amanhecido

Alecrim

Sal refinado

Flor de sal

Pimenta do reino preta

Pimenta Rosa

Preparo:

Temperar o filé inteiro com sal e pimenta do reino. Selar o filé em uma chapa, ou uma panela grande, com 50 ml de azeite, até que fique dourado de todos os lados. Reservar.

Misturar com um batedor, o mel, a mostarda, o parmesão e o azeite. E se preferir, adicional um pouco de água para que o molho fique menos pesado.

Quebrar com a mão o pão amanhecido em pedaços pequenos, temperar com azeite, sal, alecrim e pimenta rosa. Levar ao forno até que fique crocante.

Para servir:

Com uma faca, bem afiada, cortar finas camadas do filé e dispor nos pratos. Temperar com flor de sal e o molho mostarda. Por cima, as folhas de rúcula selvagem , o crocante de pão, as azeitonas pretas e um pouco mais de molho.